Günün Çorbası

BALIK ÇORBASI

MALZEMELER

1 Kg adabeyi, kırlangıç, iskorpit (karışık=

1-2 dal kereviz yaprağı

2 defne yaprağı

1  adet havuç

5 adet tane karabiber

1,5 Limon

1 Yumurta sarısı

1 Yemek kaşığı un, tuz

YAPILIŞI

Balık çorbasında tercihen iskorpit, adabeyi, kırlangıç balıkları kullanırız. Tenceremize ayıkladığımız balıkları bütün olarak koyar tane karabiber, defne yaprağı, istenirse kereviz yaprağı birkaç dal maydanoz, isteğe göre havuç kullanılabilir, tuz, ben yarım limonun da kabuklarını soyup içine atıyorum. Balıklarımızı bu malzemelerle 20 dakika kadar haşladıktan sonra, balıkları içinden bir kaba alıp tenceremizdeki suyu süzüyoruz, soğuyan balıklarımızı kılçık kalmayacak şekilde ayıklayıp tiftiyoruz, Balık suyumuzu tekrar ocağa alıp ayıkladığımız balıkların ortadaki gövde kılçıklarını da suyun içine tekrar koyup kaynatıyoruz (bu işlem isteğe bağlıdır Burada amaç balığın gövde kılçığının içindeki lezzetinde tekrar suya karışması), suyu tekrar süzdükten sonra ocağa alıp, kaynattığımız suyumuza bir kâsede çırptığımız bir yumurtanın sarısı, bir kaşık un, bir limon suyunu önce içine balık suyundan ilave ederek karıştırıp yavaş yavaş tenceremize alıştırarak döküyoruz, ayıkladığımız balıkları da ilave edip bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Aktif : 0 Ziyaretçi Bugün : 3 Ziyaretçi Dün : 8 Ziyaretçi Bu Ay : 626 Ziyaretçi Bu Yıl : 4447 Ziyaretçi